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Olio Extra Vergine di Oliva – 250ml

Affiorato

Olio Extra Vergine “Affiorato” 250 ml – Gianni Calogiuri. Olivenöl nativ extra als Kaltextraktion gewonnen nach der “Affiorato-Methode”. Dieses Öl wird also ohne Zentrifugieren und Filterung hergestellt! Aus handgelesenen Oliven. Die “Blume des Öls” überzeugt durch ihr volles Aroma und den Duft nach reifen Früchten.

Geschmack:

reichhaltig und komplex, mit angenehmen, leicht bitteren und sanften scharfen Noten – sehr ausgewogen und angenehm für den Gaumen mit einem hervorragenden bleibenden Geschmack.

Verwendung:

Ideal zum Würzen von Suppen, Gemüsegerichten und Fisch. Sehr empfehlenswert zu Salaten.

Was bedeutet “Affiorato”?

“Affiorato” beschreibt eine uralte Technik, der zufolge sich nach dem Pressen der Oliven und dem Aufbewahren in geeigneten Behältern, das Öl an der Oberfläche absetzt, man kann auch sagen “auftaucht”, indem es sich durch das unterschiedliche spezifische Gewicht vom Wasser löst (denn Öl ist viel leichter als Wasser). Solch ein “Olio Affiorato” wird mit großer Geschicklichkeit von Hand mit Hilfe spezieler Krüge abgeschöpft. Diese Methode stammt aus einer Zeit als es noch keine Elektrizität gab, man bediente sich einfacher physikalischer Gesetze, ohne mechanische Hilfe. Das “Olio Affiorato” ist besonders frisch und schmackhaft und es hat, um es in kurzen Worten zu sagen, die höchste Qualitätsstufe die es bei einem “Olio extra vergine di oliva” geben kann. Es gibt in ganz Italien nur noch vier Betriebe, die das Öl nach dieser Methode herstellen, darunter Gianni Calogiuri. ©

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Weitere Informationen

Produktgruppe

Feinkost

Herkunftsland

Italien

Anbaugebiet/Region

Apulien / Salento

Hersteller

Azienda Agricola Calogiuri

Kategorie

Olio Extra Vergine di Oliva

Größe

0,25 l

Durchschnittliche Nährwertangabe

(pro 100 g)

Brennwert:

3378 Kj / 822 Kcal

Fett:

92 g davon:

Kohlenhydrate:

0 g davon:

Zucker:

0 g

Eiweiß:

0 g

Salz:

0 g

Unternehmeradresse

Azienda Agricola Calogiuri, Via L. Da Vinci, 12, 73023 Lizzanello, Italien

Über den Hersteller

Calogiuri Il Vincotto

Die Kultur des Olivenanbaus im Salent geht zurück bis ins VII Jhd. Vor Christus. Unter Kaiser Augustus stellte die Kultivierung und der Anbau von Oliven die Hauptbeschäftigung der Menschen dar. In dieser Region befindet sich der Ort Lizzanello.

Und genau hier hat die Familie Gianni Calogiuri, die sich seit 5 Generationen, genauer gesagt seit 1825 mit Oliven und Öl beschäftigt ihre Wurzeln. Die in den Ölen der Familie verwendeten Olivensorten Ogliarola und Cellina di Nardo werden bei Höchstreife (November bis Januar) von Hand gepflückt und mit Steinpressen gepresst. Sie produzieren einen niedrigen Säuregehalt von 0,3 Prozent. Die Familie hat das Glück, einen eigenen Weinberg zu besitzen, dessen Größe ausreicht, um die Bedürfnisse der gesamten Palette von Rotweinessigen und Vincotto zu erfüllen. Vincotto ist ein sirupartiges Gewürz, das vier Jahre in Eichenfässern gereift ist, bevor es entweder als Originalgewürz freigegeben oder mit Rotweinessig gemischt und mit Früchten versetzt wird erhalten mit dem traditionellen Vincotto ein genussmaximierendes Finish. Der runde, weinige und milde Geschmack eignet sich bestens zum Würzen von Saucen, Salaten, Fleisch und Süßspeisen. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, Zucker, Alkohol oder Säure.

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